Y-a-t-il du Sucre dans cet aliment?

Il peut arriver que le sucre ne soit pas là ou on l’attend. Il peut être très caché dans des produits industriels qui peuvent pourtant avoir un goût salé. En effet, jetez un coup d’oeil aux étiquettes des produits alimentaires transformés que vous consommez….

La première méthode pour repérer un sucre caché dans un aliment est de lire la liste des ingrédients. Voyez-vous les noms de glucose, saccharose, maltose, lactose, galactose, fructose maltodextrine, sorbitol, lactitol, érythrol, xylitol, maltitol, mannitol, amidon, amylose, amylopectine, sucre inverti, sirop de glucose, dextrose, sirop de glucose-fructose? Tous ces mots désignent des sucres. 

Il est facile de connaitre également la teneur en sucre ajouté dans des produits en regardant le tableau d’informations nutritionnelles sur l’étiquette. 

La ligne importante est celle: « dont sucres». Ce chocolat noir pourtant extra-fin, apportent en réalité 52g de sucre pour 100g de chocolat. Cette teneur énorme en sucre est confirmée par la liste des ingrédients dans laquelle le sucre apparait en premier.

 

Pour plus de détails, je recommande les livres de Thierry Souccar et Angélique houlbert.

Continue Reading

Le Sucre est-il le pire ingrédient moderne?

Combien de Sucre avalez-vous par ? Un français avale entre 30 et 35 kg de sucre par an…

Pourtant, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) préconise de consommer au maximum 25g de sucres ajoutés par jour (9kg maximum par an)…

En réalité, le problème est que le sucre est trompeur, il n’est pas toujours là où on le cherche:

  • Sucre visible: celui que l’on rajoute dans les boissons chaudes ou dans les pâtisseries maisons. Celui-ci est identifiable et donc contrôlable.
  • Sucre caché: celui présent dans le lait, le miel et les fruits ainsi que celui caché dans les produits industriels.

Vous en consommez donc sûrement plus que ce que vous imaginez. Mais? À quoi sert le Sucre? Le sucre a une forte densité calorique et une densité nutritionnelle proche de 0. Ce n’est que de l’énergie et rien d’autre. Le sucre est dépourvu de vitamine, de minéraux, d’oligo-éléments, d’antioxydants, de fibres, d’acides gras essentiels et d’acides aminés. On appelle cela des calories vides.

Le sucre est très addictif. Il libère dans l’organisme de la Dopamine, qui va activer les circuits cérébraux de la dépendance.

Pour plus de détails, je recommande les livres de Thierry Souccar et Angélique houlbert.

Continue Reading

Les Édulcorants n’ont rien à faire dans notre alimentation

Quel est le point commun entre Sodas light, produits allégés, chewing-gums, sucrettes et autres produits sans sucre ajouté?

Ce sont des édulcorants artificiels crées de toute pièce par l’homme sous les noms d’aspartame, sucralose ou acésulfate de potassium. Ils n’existent pas dans la nature, c’est pourquoi il est préférable de s’en détourner.

Il stimulent les récepteurs au goût sucré sur la langue. Ils apportent moins de calories que le sucre et ont un pouvoir sucrant nettement supérieur. Leur risque potentiel, comme les effets sur le contrôle de la glycémie, ont été rapporté.

On ne sait pas s’ils sont réellement nocifs pour la santé, ce qui est certain, c’est qu’ils sont des substances artificielles, qui n’ont rien à faire dans l’alimentation. N’oublions pas qu’ils sont soumis à des études toxicologiques. 

Leur goût sucré entretien une dépendance psychologique au sucre qui empêche de s’en libérer totalement. Certaines études montrent que la prise répétée de certains édulcorants synthétiques conduit à des productions anormalement élevées d’insuline. D’autres études indiquent que la consommation pourrait perturber la flore intestinale, augmentant l’appétit et les envies de sucreries.

Pour un complément d’information, voir les ouvrages d’Angélique Houlbert et Thierry Souccar.

Continue Reading