Curry de grosses gambas
D’une simplicité absolue, ce curry de gambas est également très rapide. Il nécessite peu de préparation et peu d’ingrédients, mais il va ravir la famille et les amis.
La recette originale se trouve dans le livre noir de Jean-François Mallet, mais j’ai modifié la quantité des ingrédients. De plus, la recette de JF Mallet, est faite avec du curry traditionnel. Je la trouve bien meilleure avec des épices cajun.
Le curry est un mélange d’épices, en général curcuma + cumin, cardamome, différents poivres, et de la coriandre.
Les épices cajun sont un mélange de cumin, paprika, origan, ail et thym séché, piment oiseau, sel et poivre noir.
L’association curry cajun se marie à merveille dans ce plat.
Il faut compter environ 3 grosses gambas par personnes, les quantités sont données ici pour 4 adultes.
Préchauffer le four à 180°C.
Décortiquer les gambas en laissant la tête et la queue et les poser dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger 3 cuillère à soupe d’huile d’olive + 400cl de lait de coco + 5 cuillère à soupe de curry, du sel et du poivre et une 20aine de feuilles de basilic.
Verser la sauce sur les gambas et enfourner 20 minutes.
Le riz rouge long complet de Camargue accompagne très bien ce plat, et possède un indice glycémique correct.