Sauce tomate maison hiver comme été

C’est une fois de plus dans le livre de Yummix que j’ai sélectionné cette recette de sauce tomate faisable hiver comme été.
Question goût et liste des ingrédients, mais aussi pour la simplicité de réalisation, je n’ai plus jamais acheté de sauce tomate industrielle depuis que j’ai découvert cette recette. A ce propos, avez-vous déjà jeté un coup d’oeil aux sauces tomates trouvées dans les rayons des supermarchés ? On peut y trouver des tomates bien sûr mais aussi du sucre, de l’amidon de maïs (du sucre encore) ou amidon modifié, de l’huile certes mais de tournesol (aie aie aie les omega 6), du vin blanc et parfois même de la farine de blé ou de l’Edam (lait et colorant rocou) pour la sauce tomate cuisinée aux petits légumes Panzani…

Sauce tomate Zapetti: 6,5g de sucre pour 100g
Sauce tomate cuisinée Heinz: 8,3g de sucre pour 100g
Sauce tomate Jardin Bio: 11,5g de sucre pour 100g
Sauce tomates Bio Village: 6g de sucre pour 100g
Sauce Tradizioni d’Italia: 4,9g de sucre pour 100g
Sauce tomate Barilla: 6,1g de sucre pour 100g
Sauce tomate cuisinée Panzani légumes: 8,1g de sucre pour 100g
Ainsi, on peut retrouver au minimum 2 morceaux de sucre dans une sauce tomate!

La recette que je vous propose aujourd’hui pourra vous servir de sauce tomate pour accompagner des terrines. Elle sera également la base d’autres sauces, comme la bolognaise, pour la pizza ou encore de sauce tomate pour les petits plats mijotés…
Mais celle ci n’est faite qu’à partir de tomates, d’oignons, d’ail et d’huile d’olive. Si la qualité des tomates est bonne, inutile alors de rajouter du sucre pour en corriger le goût.

L’astuce est qu’elle est faisable avec des tomates concassées en conserve l’hiver (les choisir bio d’Italie ou du sud de la France, n’en sera que mieux) ou des bonnes tomates fraiches qui sentent bon le soleil de Provence en été.


Faire revenir 5 bonnes minutes dans une sauteuse 80g d’oignons et 1 gousse d’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter alors 800g de tomates concassées + 3 pincées de sel. Laisser mijoter 20 minutes.

Il est possible de rajouter des herbes aromatiques, comme du basilic ciselé, lorsque la cuisson est terminée.

 

 

Au thermomix: 
Dans le bol: 1 dizaine de feuilles de basilic.  5 brèves pulsion de turbo et réserver.
Dans le bol: 80g d’oignons et 1 gousse d’ail  5 Sec / Vit 5
+ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive   5 Min / 120° / Vit 
+ 800g de tomates concassées + 3 pincées de sel   20 Min / 100° / Vit 1
+ Basilic ciselé 10 Sec / Sens inverse / Vit 3.

Il est possible de rajouter des herbes aromatiques, comme du basilic ciselé, lorsque la cuisson est terminée.

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