Papeton d’aubergines

Comparable à un 𝐟𝐥𝐚𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐞́, à base de purée d’aubergines et d’œufs, puis cuit au four. Servi avec un 𝐜𝐨𝐮𝐥𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞𝐬 fraîches, il est délicieux aussi bien 𝐭𝐢𝐞̀𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐫𝐨𝐢𝐝.

Très facile à réaliser avec peu d’ingrédients

𝐒𝐚𝐧𝐬 𝐠𝐥𝐮𝐭𝐞𝐧, 𝐚𝐝𝐚𝐩𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐥𝐚𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐬

Riche en légumes et en protéines

C’est l’accompagnement parfait pour vos 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚𝐝𝐞𝐬, 𝐛𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭𝐬 𝐝’𝐞́𝐭𝐞́ 𝐨𝐮 𝐩𝐢𝐪𝐮𝐞-𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬.

L’aubergine est également une excellente source de fibres et de polyphénols, des antioxydants qui participent à protéger nos cellules du stress oxydatif.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬

 1 kg d’aubergines (idéalement bio, car on conserve la peau)

 1 gousse d’ail

 50 g d’huile d’olive

 4 œufs

 50 g de lait de votre choix (j’utilise de l’Amande Cuisine)

 3 pincées de sel

1 pincée de poivre

𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧

Faites revenir les aubergines coupées en petits dés dans l’huile d’olive pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Hors du feu, ajoutez l’ail puis mixez les aubergines afin d’obtenir une purée.

Ajoutez les œufs battus, le lait, le sel et le poivre, puis mixez de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Faites cuire 1 heure à 180°C au bain-marie.

Servez avec un coulis de tomates fraîches … un vrai goût de vacances !

Version Thermomix :

Mettre 500 g d’aubergines en morceaux dans le bol : 5 sec / Vit 5. Réserver.

Refaire la même chose avec les 500 g restants.

Dans le bol vide : ail 5 sec / Vit 5

Ajouter l’huile + aubergines hachées

25 min / 100°C / Vit 2

Puis 30 sec / Vit 8

Ajouter œufs + lait + Sel et poivre. 20 sec / Vit 4

Pensez à cette recette pour votre prochain repas d’été provençal.